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DIVENTA CHEF PROFESSIONISTA IN SOLI 2 MESI!
A chi è destinato il Corso Professionale Chef ?
A chi è destinato il Corso Professionale Chef ?
Il corso di cucina professionale per Chef è rivolto a tutti coloro che intendono diventare degli chef, professionisti della ristorazione e che vogliono crearsi un importante Know-how professionale IN TEMPI BREVISSIMI.
Il nostro programma è fatto in modo da formare uno Chef Professionista a 360° in brevissimo tempo presso le nostre strutture associate per imparare sul campo a lavorare in cucina.
Investi su te stesso.
Il Corso Professionale Chef rappresenta un’occasione unica di studio e un’opportunità di lavoro concreta.
Il percorso formativo è di altissimo livello e ti permetterà di acquisire conoscenze teorico-scientifiche e pratiche atte a formarti come Chef.
Passeremo dallo studio approfondito delle materie con la loro provenienza e stagioniltà, alle varie tecniche di cottura tradizionali a quelle innovative.
Ti daremo tutte le basi per poterti inserire con un profilo professionale esclusivo nel mondo del lavoro in tempi brevi, come un grande professionista che si distinguerà oltre che per capacità anche per etica e serietà.
Lo chef Stefano Intraligi, allievo del grande maestro 3 Stelle Michelin
Heinz Beck,
vi insegnerà tutti i trucchi e segreti della propria cucina.
Programma MODULO 1
PERCORSO DIDATTICO :
Argomenti di base:
- HACCP
- ERBE AROMATICHE E SPEZIE
- TECNICHE DI TAGLIO
- GRUPPI DI ALIMENTI
- CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
- SALSE PRINCIPALI E DERIVATE
- I FONDI
- I METODI DI COTTURA
- LE SALSE EMULSIONATE
La Panificazione:
- LIEVITO MADRE
- PANI TRADIZIONALI
- FOCACCE
- PIZZA
I Primi piatti:
- LE PASTE FRESCHE, SECCHE E ALL’UOVO
- RISO: CARATTERISTICHE ED USO
- LE ZUPPE E LE MINESTRE
I secondi piatti:
- LE CARNI BIANCHE
- LE CARNI ROSSE
- LA SELVAGGINA
- PESCE BIANCO E AZZURRO
- CROSTACEI
- MOLLUSCHI
- SFILETTATURA E LAVORAZIONE DEL PESCE
Verdure:
- I LEGUMI
- LE VERDURE
I dessert:
- PAN DI SPAGNA
- CREMA INGLESE
- CREMA PASTICCERA, AL CIOCCOLATO E AL CAFFE’
- PASTA FROLLA E FROLLA MONTATA
- BIGNE’
- GANACHE, MOUSSE E PANNA MONTATA
- DOLCI AL PIATTO E AL CUCCHIAIO
Innovazione in cucina:
- IL SOTTOVUOTO
- COTTURE A BASSA TEMPERATURA
- LA CUCINA MOLECOLARE
La presentazione del piatto:
- IMPIATTAMENTO
- LA SCELTA DEL PIATTO
Organizzazione del lavoro:
- LA POSTAZIONE DI LAVORO IN CUCINA
- LA PREPARAZIONE
- IL SERVIZIO
- IL LAVORO IN BRIGATA
Opportunità lavorative
- Gli studenti più meritevoli saranno candidati alle strutture selezionate dalla scuola.
In questo corso si insegna anche un impiattamento ad alto livello.
Tutti gli impasti di pasta fresca, dolci, creme e quant’altro verranno fatti rigorosamente a mano da voi.
Tirocinio 240 h
Prezzo: Iscrizione € 499,00 + € 2.500,00 dilazionabili
IN OMAGGIO:
– Giacca da Chef con il logo della Scuola
Programma MODULO 2
In aggiunta al MODULO 1 abbiamo:
– Corso 1° Livello sul vino
- 1° Lezione: – I vini bianchi
- 2° Lezione: – I vini rossi
- 3° Lezione: – Le bollicine
- 4° Lezione: – I vini rosati – Il servizio
- 5° Lezione: – Abbinamento cibo vino
– Corso marketing
I partecipanti al corso avranno diritto ad essere formati nell’utilizzo di Facebook ed Instagram. Questi moduli sono oggi fondamentali per incoraggiare un passaparola concreto che porti nuovi clienti e seduca un pubblico scelto verso la propria cucina.
I partecipanti sapranno esattamente cosa fare e come farlo, per far innamorare di sè e della propria coscienza culinaria, un pubblico sempre maggiore, con intelligenza e senza sforzo.
– Corso di Food Photography
Teoria e pratica di fotografia sotto la guida di professionisti del settore con reflex e smartphone.
Shooting fotografico per fotografare dal vivo i tuoi piatti da chef.
In questo corso si insegna anche un impiattamento ad alto livello.
Tutti gli impasti di pasta fresca, dolci, creme e quant’altro verranno fatti rigorosamente a mano da voi.
Tirocinio 400 h
Prezzo: Iscrizione 499,00 + € 4.500,00 dilazionabili
IN OMAGGIO:
– Giacca da Chef con il logo della Scuola
– Coltello da Chef
Programma MODULO 3
In aggiunta al MODULO 2 abbiamo:
– Corso 2° Livello sul vino
Un viaggio per le varie regioni d’Italia, alla scoperta dei vini autoctoni e non.
– Corso Cucina Etnica
Conoscere la tradizione culinaria di un paese è il modo migliore per conoscere un paese!
Scoprirai sapori e specialità gastronomiche di paesi diversi dal tuo.
Potrai realizzare diverse ricette del mondo con trucchi e dettagli che ti garantiranno l’originalità della preparazione.
In ogni lezione viaggeremo scoprendo il gusto di un paese diverso raccontandone anche caratteristiche, ingredienti, usanze e tradizioni!
– Corso di Pasticceria Professionale
Il corso di pasticceria professionale è rivolto a tutti coloro che intendono diventare dei pasticceri, aprirsi una pasticceria o una bakery, o che vogliono crearsi un importante Know-how professionale.
Il percorso formativo è di altissimo livello e ti permetterà di acquisire conoscenze teorico-scientifiche e pratiche atte a formarti come Pasticcere.
Passeremo dallo studio approfondito delle materie con la loro provenienza e stagioniltà, alle varie tecniche di cottura tradizionali a quelle innovative.
Ti daremo tutte le basi per poterti inserire con un profilo professionale esclusivo nel mondo del lavoro in tempi brevi, come un grande professionista che si distinguerà oltre che per capacità anche per etica e serietà.
In questo corso si insegna anche un impiattamento ad alto livello.
Tutti gli impasti di pasta fresca, dolci, creme e quant’altro verranno fatti rigorosamente a mano da voi.
Tirocinio 580 h
Prezzo: Iscrizione 499,00 + € 5.500,00 dilazionabili
IN OMAGGIO:
– Giacca da Chef con il logo della Scuola
– Coltello da Chef
– Grembiule con il logo della Scuola
Modalità di insegnamento
- Il corso è pensato per un numero chiuso di partecipanti.
- Max 6 partecipanti.
- Lo chef Stefano Intraligi, allievo del grande maestro 3 Stelle Michelin Heinz Beck, vi insegnerà tutti i trucchi e segreti della propria cucina.
- Ogni studente verrà seguito passo passo dai nostri insegnanti.
- Tutti i partecipanti avranno una singola postazione attrezzata per persona e potranno usare le più avanzate tecnologie, al fine di garantire autonomia ed il pieno coinvolgimento di tutti gli allievi nelle diverse fasi operative.
Esame Finale
Durante il corso, sono previste delle verifiche teoriche intermedie ed un esame finale teorico e pratico al quale potranno accedere gli studenti che non abbiano riportato più del 10% di assenze sul monte ore totale.
Attestato
Al termine del corso professionale la scuola rilascia un attestato di partecipazione al corso professionale Chef (comprensivo di certificazione dell’esperienza pratica svolta) ed il certificato HACCP e Sicurezza sul Lavoro.
Inoltre ogni studente verrà iscritto alla F.I.C. (Federazione Italiana Cuochi).
Condizioni
- Coupon valido 1 ANNO.
- Max un coupon utilizzabile a persona.
- Valido da lunedì alla domenica.
Orari e Prenotazione
Dove: presso il nostro laboratorio di cucina “Due cuochi per amici” situato in Via Scirè 19 e “Due cuochi per amici” – Salotto Culinario – in Via Scirè 20 ( entrambi a 100 metri dalla fermata della metropolitana Libia).
Come raggiungerci: guarda la pagina Dove siamo.
Prenotazione richiesta al numero 3662591826
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